Suco com couve e saúde
A couve tradicionalmente sempre foi um acompanhamento dos preparados culinários, nesse ponto, temos a couve na feijoada. No entanto, hoje em dia é a grande estrela do tema “detox”. O preparo mais conhecido é o suco verde, que tem como protagonistas as folhas verde-escuras, como a couve. A alegação é que folhas desse tipo são cheias de […]
Envelhecimento e modificações clínicas sem mistérios
Os dados estatísticos mostram que 15% da população brasileira esta acima de 60 anos. Nesse contexto observamos nesse grupo: – Redução da massa magra (músculos) e a Sarcopenia leva a perder 3 X mais força muscular do que massa magra. A redução da força muscular esta em torno de 1,5 a 3% ao ano. – […]
Avestruz e doença cardiovascular
Recentemente muito se falou sobre o consumo de carne de avestruz e colesterol elevado. Na verdade, isso se deve por possuir baixa quantidade de gorduras, sendo sua maioria mono e poli-insaturadas, com pouca quantidade de gorduras saturadas, o que a torna um produto interessante para a prevenção de doenças cardiovasculares. Dessa forma, a carne de […]
Avestruz e nutrição
A carne de avestruz, apesar de ser uma carne de ave, é considerada uma carne vermelha devido à coloração avermelhada dada por sua alta concentração de mioglobina (o que também confere uma boa quantidade de ferro em sua composição). Os cortes mais apreciados devido a maior quantidade de carne são as pernas, ainda que o […]
Obesidade, novos medicamentos.
Estudos recentes com agonistas de um receptor celular, semelhante ao glucagon de ação prolongada (GLP-1), demonstraram que uma maior eficácia com segurança aceitável pode ser alcançada ao direcionar as vias de hormônios endógenos estimulados por alimentos ingeridos. Nesse direcionamento já existem produtos comerciais no mercado A novidade é a associação de um polipeptídeo insulinotrópico dependente […]
Suco detox verde e clorofila.
Existem as chamadas lendas urbanos que disseminam conceitos confusos e, muitas vezes inverídicos. Alardear que o suco verde, por si somente, contribui para saúde da pele, unha e cabelos e “ajuda a desinchar”, é uma famosa fake disfarçada.As fibras, vitaminas, minerais presentes nos diferentes sucos verde, ajudam a desintoxicar o organismo de forma semelhante aos […]
Suco verde e emagrecimento
Essa preparação tão em moda deve ser encarada apenas como um caminho para o emagrecimento, nada mais. O fato verdadeiro é, se inserido de maneira correta em seu plano de alimentar, a bebida pode, sim, ajudar você a hidratar, aumentar a ingestão de vitaminas, alguns minerais e fibras, isto se não coado, mas eliminar gordura […]
Colageno, verdades e fakes
O avançar da idade, associado aos hábitos de vida relacionados a rotina de exercícios físicos e alimentação inadequada, contribuem tanto para acelerar a degradação do colágeno em nosso corpo, quanto para a redução da produção do colágeno endógeno. Os principais benefícios diretos relacionados “aos colagenos” sempre foram:– Melhora da aparência da pele– Melhora funcional das articulações […]
Obesidade – Efeito sanfona
Esse é um grave preditor de complicações na saúde.A busca pela perda de peso é algo muito comum na sociedade atual e é impulsionada por motivos como estética ou saúde.Para alcançar esse objetivo, é comum que as pessoas usem de estratégias diversas, como dietas restritivas, uso de medicamentos inadequados e até mesmo a prática excessiva […]
Trufas, gastronomia e culinária.
A escassez das trufas brancas, desempenha um papel significativo no seu custo. As brancas são mais escassas do que qualquer outro tipo de trufa, e são impossíveis de cultivar, aquelas que existem devem ser encontradas na natureza. E, o fato de que as trufas brancas frescas de inverno só podem ser caçadas e colhidas durante uma estação […]