Azeite falsificado, uma verdade no mercado brasileiro.
A fraude mais comum na fabricação de azeite de oliva é a mistura de óleos comestíveis, como o de soja, com alguns corantes e aromatizantes artificiais. Além disso, também são registrados casos em que são vendidos azeite de oliva refinado, produto do bagaço da azeitona, como azeite extra virgem. A orientação é que o consumidor […]
Diabetes e glicemia elevada, como controlar?
No passado consideravamos o valor de glicemia acima de 100 e abaixo de 120 um resultado normal. Nessa época, orientavamos o controle periódico laboratorial e mudanças no estilo de vida. No diagnóstico e controle da Diabetes, a avaliação da glicemia de jejum (8 a 12 horas) é um exame adequado para conhecer o nosso perfil […]
Suplementos e anabolizantes sempre rodeiam as perguntas no consultório.
Suplementos nutricionais envolvem maior oferta de vitaminas, minerais, microelementos, proteínas e calorias. Na verdade, cada marca foca em um desses itens e pode mesclar um pouco dos demais. Na verdade, podem e devem ser indicados em situações especiais como atividade física, desnutrição, ganho de massa magra, pós operatório ou tratamento de cancer. No entanto, existem […]
Jaca, fruta e fonte de vitaminas
A jaca é uma fruta nativa de climas quentes e úmidos, comum em regiões da Ásia, África e América do Sul. Ela é formada por um conjunto de gomos, unidos na fruta por um látex que fica aparente quando é cortada. Existem duas versões principais da jaca: mole e dura. A versão mole ao amadurecer […]
Consumir Ômega-3 vegetal ou animal?
O ômega-3, é na verdade, um conjunto de ácidos graxos poli-insaturados que estão relacionados ao melhor funcionamento do sistema cardiovascular, da visão e do desenvolvimento cognitivo. Por possuir atividades anti-inflamatórias, ele protege o organismo dos processos da aterosclerose (atividade inflamatória), além de contribuir para melhora do perfil lipídico do paciente. O ômega-3 é composto pelos […]
Guerra da Ucrania e fertilizantes – O que tem a ver com minha saúde e alimentação?
A correta absorção dos nutrientes do solo permite a produção de plantas com adequado equilíbrio nutricional e, consequentemente, de produtos ricos em elementos indispensáveis à saúde em geral, dos ossos, dentes e imunidade. O processo de fertilizar os solos por meio da adubação é a forma mais eficiente para a obtenção de alimentos que atendam […]
Carboidratos simples e complexos, o que são?
O carboidrato é o macronutriente mais relacionado ao fornecimento de energia para as células, e sua família é dividida em monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos. Os dois primeiros são conhecidos como açúcares ou carboidratos simples, enquanto o último é conhecido como carboidrato complexo, englobando as fibras e os amidos. Vamos falar um pouco mais sobre eles: […]
Figo, estamos na época, vamos conhecer melhor?
O figo é um fruto comum da região da Europa e Oriente Médio, com achados indicando seu cultivo e consumo como alimento e, até mesmo como medicamento, em datas anteriores a 7500 a.C. Essa fruta chegou às Américas através dos navegadores europeus, e atualmente é produzido em todos os continentes, sendo uma das frutas mais […]
Queijos na gastronomia e na intolerância à lactose
Apesar das “lendas urbanas” sobre a intolerância à lactose, o queijo continua a ser consumido e apreciado. O queijo mais antigo e documentado, seria o encontrado dentro de uma tumba egipcia e datado de 1300 a.C. Analisando objetivamente, os queijos devem ter surgido a partir do leite armazenado em cantil feito de estomago de carneiro, […]
Abacate – conheça o perfil nutricional da fruta e sua relação com a doença cardiovascular
O abacate é uma fruta originária dos continentes americanos, principalmente do México e países da América Central. Ele possui cerca de 150 espécies, e é utilizado pela indústria farmacêutica. cosmética, de biocombustíveis e de alimentos. O Brasil é o oitavo produtor mundial de abacate, Entre os brasileiros, o consumo mais popular do abacate é em […]